PİLAVUNA (Gökçen Karaca Tarifi)

Hamur 4 bardak un 4 yemek kaşığı katı yağ 4 yemek kaşığı sıvı yağ 1 bardak yoğurt (sulandırılmış) 1 tatlı kaşığı maya 1 tatlı kaşığı şeker Tuz Ilık su İç Harcı 1 hellim (ince rendelenmiş) 1 dilim peynir (pilavuna veya eski kaşar) 4 yumurta Kuru ve taze nane (damak zevkine bağlı) Kuru üzüm Üzeri 1 yumurta sarısı Susam Karaçoçço (çörekotu) 1 tatlı kaşığı yoğurt YAPILIŞI Hamur için malzemeler tepsiye alınır. Ilık su ile kulak memesi kıvamına gelene kadar iyice yoğurulur. Hamur, mayalanması için üzeri kapalı bir şekilde 1-2 saat bekletilir. Bu arada iç harcı için tüm malzemeler karıştırılır. Mayalanmış hamur küçük yuvarlak parçalar halinde açılır. Ortasına harç yerleştirilir. İster kare ister üçgen şeklinde kenarlarından kapatılır. Pilavunaların ortası açık bırakılır. Hazırlanan pilavunalar yağlanmış tepsiye alınır. Üzerine yoğurt ve yumurta sürülür. Susam ve karaçoçço (çörekotu) serpiştirilir. Orta hararetli fırında pişirilir. Afiyetle.